장고(醬庫)란...
 

 해와 바람이 직접적으로 드는 양장(陽醬) 개념의 장독대에서 충분히 발효되고 나면 중화(中和)를 시키기 위한 장치로 이를 장기 저장개념으로 저장, 발효시키는 음장(陰醬)개념의 장독대입니다. 

 사람도 장도 '뜸을 들이는 시간'이 필요합니다. 아무 일도 하지 않는 시간 즉, 짧게는 막연히 먼 산을 보거나, 하늘을 올려다보는 시간, 눈을 감는 시간, 길게는 며칠간, 혹은 몇 주간 일상으로부터 떨어져 지내는 시간이 허락되어야합니다. 일을 하지 않는 시간으로 여긴 그 시간이 일을 하지 않는 시간이 아니라 바로 '뜸이 드는 시간'인 것입니다.  마침내 향기 나는 사람으로 완성되는 시간입니다.

글/ 우태영